温馨提示
您即将离开海淀教育网，去往：
继续
取消
温馨提示
2月17日，北京市海淀实验中学在新学期第一天成功举办了“开学第一餐”活动。此次活动以“知味新风尚，食育校园行”为主题，旨在通过健康、营养、美味的新式菜品，引导学生关注饮食健康，感悟中华饮食文化，培养良好的饮食习惯和公民意识。
创新菜品研发 营养与美味并重
今年的“开学第一餐”，北京市海淀实验中学与北京联合大学旅游学院的烹饪与营养专家团队合作，共同研发创新菜品。北京联合大学旅游学院院长严旭阳表示，学院拥有北京高校唯一的烹饪与营养教育本科专业，并曾为2022年北京冬奥会餐饮保障工作提供全程智力支持和服务。此次，他们将先进的餐饮技术和研究经验带入中小学营养餐体系，助力提升学生的饮食质量。
我们研发的创新菜谱特点可以概括为“1个保障+5个注重”。
1个保障
确保学生餐的健康营养，满足中小学生的成长需求，让孩子们既能“吃好”也能“爱吃”。
5个注重
1. 食材丰富多样——精选传统与现代食材，合理搭配辅料和调味料，打造丰富的味觉体验。
2. 中西烹饪技法结合——在传统的蒸、炒、炖基础上，融入焗、烤、照烧等现代技法，提升菜品风味。
3. 感官呈现优化——注重色彩搭配与造型设计，让菜品更具视觉吸引力，激发学生的食欲。
4. 智能厨房设备应用——引入现代化烹饪设备，如自动蒸烤箱，确保菜品标准化，提高出餐效率。
5. 中华饮食文化融入——结合时令饮食、节气理念和饮食礼仪，让学生在享用美食的同时，感受中华饮食文化的独特魅力。
本次推出的菜品如“五彩蔬菜炒鸡丁”“奶汁烤巴沙鱼”“番茄烩加吉鱼”等，均经过反复试验和优化，不仅兼顾营养均衡，还通过色彩和造型的创新，提升了菜品的视觉和口感体验。
食堂即课堂 在用餐中学习食育文化
北京市海淀实验中学将学生食堂“知味堂”打造成了“舌尖上的课堂”，将食育文化贯穿到日常用餐体验中。例如，食堂设立了“菜品研发”展板，介绍菜品的研发背景和营养搭配；学生还可以在“意见反馈区”表达自己的用餐感受。
食品的加工过程也严格遵循卫生规范。学校配备标准化功能分区，包括择菜间、洗菜间、植物类加工间、肉类加工间等，加工每种食材的案板、刀具、水池均严格分开使用，避免交叉污染。所有成品均进行中心温度检测，并由专业人员监督，确保出餐安全。
这次的新菜品 真的很不错
初一2班的魏子航同学兴奋地分享道，“我今天吃的东坡锦绣肉，红亮亮的肉块加上小油菜和鹌鹑蛋，色香味俱全，真的很好吃。而且我发现，食堂不仅变得更明亮了，还新增了电子显示屏，菜品价格和营养信息都一目了然！”
智慧管理与现代化设备 保障食品安全
海淀实验中学食堂所有原材料均纳入大宗采购，由超市发统一配送，确保价格合理、质量可靠。每天清晨6:00-6:30，蔬菜和肉类等食材送达后，立即进行严格验收，实行“多人联检联验”制度，由库管、厨师长、食堂管理员等共同查验食品质量，包括生产日期、保质期、包装完整性、色泽、气味等。
为了减少食品营养的流失，我们对烹饪方式进行了优化，减少油炸，多采用蒸、烤、焗等方法。
学校厨师长介绍道：“例如，我们这次推出的‘新西兰黑椒牛排套餐’，不仅含有高蛋白的牛排，还搭配意面、蔬菜和卤蛋，营养均衡，同时采用小锅精细烹饪，确保口感更好。”
此外，学校的“互联网+明厨亮灶”系统，让学生和上级监管部门可以实时查看食品加工全过程，提升食品安全透明度。
家长代表
食堂公开透明，孩子“用嘴投票”
“我最大的感受是，海淀实验中学的食堂信息公开透明，所有菜品都征求学生和家长意见，真正做到了尊重学生和家长的需求。”初一五班马翔宇的家长分享道。他表示，学校不仅定期向家长公示食谱，还主动邀请家长到校陪餐，让家长亲自品尝食堂的菜品，感受餐食质量。
这种临时邀请的方式比刻意安排的参观更真实，能看出学校对食堂管理的自信。
马先生回忆，孩子刚入学时，家长还担心学校餐食是否能符合孩子的口味。但随着时间推移，孩子在学校食堂吃得越来越好，甚至放学后运动完就直接在学校用餐，回家后不怎么吃饭。“这说明什么？说明孩子认可了学校食堂，作为家长，我们自然也放心了。”
此外，学校不仅注重食堂食品安全管理，还将食品安全教育融入日常教学。例如，寒假期间，班主任鼓励孩子们在家做饭，并建议孩子们独立完成从食材选择到烹饪摆盘的全过程，最后还可以积极的在群中分享心得。“孩子们自己参与后，比家长讲一百次食品安全知识都管用，这样的实践教育方式真的很有效。”马先生感慨道。
活动延伸 让健康饮食成为校园文化
“开学第一餐”不仅仅是一顿饭，更是一种健康饮食理念的推广。学校将围绕食育文化开展一系列活动，如“我是小小营养师”课程、学生食育实践、家校联动的健康讲座等，让学生通过实践掌握科学饮食知识。
“我们希望通过这样的活动，让学生不仅吃得健康，还能学会合理搭配食物，形成良好的饮食习惯。”海淀实验中学校长林伟明表示。
食育不仅是让学生吃好，更重要的是培养他们的饮食素养，让健康饮食成为一种生活方式。
未来，海淀实验中学将继续深化食育文化，优化校园餐管理，让健康、营养、美味的餐食成为学生成长的有力支撑，为培养具备健康生活方式的新时代公民贡献力量。
手机扫一扫，移动端观看分享
转载请注明来源
主办：北京市海淀区教育融媒体中心
